クックチル食材を使用する場合には必ず再加熱の工程が必要となります。
再加熱の方法は、湯煎・スチームコンベクションオーブン（スチコン）・リヒートウォーマー・再加熱カートなどの方法があります。
もともと厨房で調理をしていた施設様では、スチコンを導入されている施設様も多く、再加熱もスチコンを使用していたりします。
しかし、湯煎とスチコンでは、盛り付け前に再加熱の工程がおこなわれる為、近年では盛り付け後に再加熱ができるリヒートウォーマーや再加熱カートなどを導入されている施設様が多くなってきているようです。
リヒートウォーマー・再加熱カートにはタイマーがついており、翌日の朝食を盛り付けて入れておき、タイマーを設定しておくだけで、翌朝の準備ができるため、早朝勤務が緩和され、人件費削減・作業軽減になります。
リヒートウォーマーのメーカーでは
・ニチワ電機
・日本給食設備
・kitazawa
・AiHo
などがあり、公式のHPを見てみるとニチワ電機のHPで詳しく製品の説明がありました。
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・見やすいカラー液晶モニタ
・料理に合わせて詳細運転設定
・計測温度データの表示と記録
・再加熱自動運転予約
・一連の工程を自動記録
・簡単お手入れ
〈引用：ニチワ電機HP〉
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色々なメーカーがあり悩んでしまう中、詳しい説明があるとわかりやすくて良いですね。
みん食では、クックチル食材だけではなく、厨房設備のご提案もしています。
クックチルの導入に際し、厨房設備を変えたいけど、どうすればいいかわからない、厨房設計からアドバイスをお願いしたい、など何でもご相談ください。
利用者様の満足度はもちろん、施設様の満足度も高めていけるよう施設様に合わせた最善の厨房運営のお手伝いをいたします。
クックチル食材をご利用いただく上で、厨房運営のお困りごとやご相談がありましたら、ぜひみん食にお問い合わせください。
