むろい のりこ
管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター:病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向...
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Food
夏の行事食で代表的な『七夕まつり』は高齢者施設で楽しみなイベントのひとつ。
今回は涼を感じる「彩り素麺」をご紹介していきます。
暑い日々にぴったりのさっぱりとした素麺は、彩り豊かな具材と合わせることで、食欲も美味しさも満足できるひと皿です。
冷凍庫で冷やした夏野菜のトマトと、扱いやすいサラダチキン、旬野菜も添えた栄養満点の素麺です。
香味野菜も加えて、ツルっといけちゃうレシピを作りました。
出来上がり2人分
素麺をパッケージの指示通りに茹で、ざるに上げて冷水でよく洗い、冷ましておく。
トマトはざく切りしておき、冷凍庫で冷やす。
大葉は細切り、オクラは半分にかカットし茹でておく。
きゅうり・人参はスライサーでスライスする。
ボウルに調味料を混ぜ合わす。
器に冷たい素麺を盛り、チキン・錦糸卵・野菜の順で盛りつけ、つゆをかけて出来上がり。
さまざまな食材を一皿に詰め込めば、食感や味わいが交わって新しい味を発見できるのも彩り素麺のいいところ。
七夕まつりの行事食に、さまざまな具材が散りばめられた素麺は、テーブルを華やかに暑い時期でも食欲をそそるに間違いおすすめなメニュー。
副菜は茄子やトウモロコシなど季節の瑞々しい野菜を使った天ぷらはいかがでしょうか。
ちょっと調理が大変かもという時は業務用スーパーで天ぷら販売されています。 調理済み食材を上手く活用しながら、この七夕はシャリシャリトマトで涼を感じる彩り素麺で、行事食を楽しんでみては。
管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター:病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向...