Food・おいしく介護食 冬を彩るやさしい介護食 管理栄養士が提案する「ビーツのボタージュ」 2026.02.03 スープ, ビーツ, 冬, 旬の食べ物 Tasty Care Food 冬の食卓に、鮮やかな色がひとさじ加わるだけで、気持ちまで明るくなるもの。特に介護食ややわらか食は、どうしても淡い色になりやすく、「食欲がわきにくい」「楽しさを感じにくい」という声を耳にします。そこで今回は、冬にうれしい栄養がつまったビーツで作るボタージュをご紹介します。ビーツは色が美しいだけでなく、加熱しても滑らかに仕上がりやすい食材。咀嚼・嚥下に配慮した食事を作りたいときに、とても扱いやすい野菜です。 目次 ビーツのボタージュ作り方栄養価情報 RECIPEビーツのボタージュ色が美しい2人分 Ingredients 材料 ビーツ（茹で）…100g 玉ねぎ…50g 牛乳…150ml 水…100ml コンソメ（減塩タイプ）…小さじ1 オリーブオイル…小さじ1 塩…少々 作り方 鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒めます。 しんなりしたらビーツと水を加え、5分ほど煮ます。 粗熱を取り、ミキサーでなめらかに攪拌。 牛乳とコンソメを加えて温め、味をみて塩で整えたら完成です。 ビーツは「鉄分や葉酸が豊富。赤紫色の天然色素「ベタシアニン」には抗酸化作用もあり、冬の乾燥対策や貧血予防にも役立ちます。 見た目・栄養・食べやすさをすべて兼ね備えた一皿。 咀嚼・嚥下に配慮しながらも、食卓に「季節の彩り」を添えることができます。介護食ややわらか食づくりは、難しく考えずに“できる範囲でおいしく”が大切。 旬の野菜を上手に取り入れてみては。「食べることが楽しみになる」そんな介護食を、冬の一皿から。 栄養価情報 エネルギー79kcal たんぱく質3.7g 脂質3.2g 炭水化物11.2g 塩分1.1g “食べているのに栄養が足りない”を防ぐ給食づくり 〜高齢者施設で進む、ク... 【クックチル】花粉症に負けない食事～春の準備は、食事からゆっくりと～ むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 クックチルで実現する「やさしい味付け」と塩分調整の品質保持 〜高齢者施設・病院給食の“減塩でもおいしい”を支える技術〜 ちょいトレ：コブラのポーズ 【クックチル】花粉症に負けない食事～春の準備は、食事からゆっくりと～ “食べているのに栄養が足りない”を防ぐ給食づくり 〜高齢者施設で進む、クックチルによる低栄養対策〜 食卓がふわっと華やぐ。折り紙で楽しむ、季節のテーブルウェアづくり 行事食もクックチル食品を取り入れて～季節のイベントを“食”で楽しむ～ ちょいトレ：三日月のポーズ クックチル食品の活用でやさしく“食品ロス削減”をかなえる食事づくり 介護食であったまる、旬の大根で作るふんわり鶏団子スープ 災害時にも安心を届ける、冬の備え。～信頼の「クックチル食材」で給食を止めない仕組み〜 カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おいしく介護食 おでかけ お口の健康コラム お知らせ カレーにしよう せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2026年2月 2026年1月 2025年12月 2025年11月 2025年10月 2025年9月 2025年8月 2025年7月 2025年6月 2025年5月 2025年4月 2025年3月 2025年2月 2025年1月 2024年12月 2024年11月 2024年10月 2024年9月 2024年8月 2024年7月 2024年6月 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
