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Food
節分といえば、豆まきや恵方巻が有名ですが、「鬼除け汁」を作って食べる習慣がじわじわ定着してきているのをご存知でしょうか。
けんちん汁や豚汁など温かい汁ものに茹でた大豆を入れたものを節分汁と言われています。
鬼除け汁を献立にプラスすると栄養バランスもよくなり、汁に蒸し大豆を入れるだけなのでとっても簡単で食べやすくおススメの節分メニューです。
具材には地域や家庭によってバリエーションがありますが、一般的には大豆やごぼう、こんにゃく、大根など用いられます。
これらの具材は、身体を健康に保つ働きを持つと言われ、鬼=病魔を寄せ付けないという意味が込められています。
節分のサイドメニューに
出来上がり2人分
豚肉・厚揚げ・野菜・こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
ごま油を鍋で熱し、豚肉を炒め表面に焼き色がついたら、①とだし汁を加える。
具材に火が通ったら味噌を溶き入れる。
器によそい、青ねぎを散らして完成。
2025年の節分は2月2日。
節分は一年の無病息災を願う大切な日、そして一年で一番寒い時期です。
今年の節分は恵方巻のお供に鬼除け汁をプラスしてみてはいかがでしょうか。
鬼除け汁の作り方は非常にシンプルで栄養満点、この1杯でカラダもココロも温まりましょう!
管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター:病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向...