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高齢者施設の旬なおやつにもおすすめ

秋のおやつレシピ♪柿のレアチーズケーキ

2025.10.29
おやつ, レシピ, 旬の食べ物

Food

秋といえば柿！！
柿とチーズの組み合わせはすごく相性がよく、柿にはビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCは熱に弱いので今回は加熱をせず、栄養をしっかり残したレアチーズケーキをご紹介します。

目次

柿のレアチーズケーキ
作り方

RECIPE

柿のレアチーズケーキ

秋のおやつ

Ingredients

材料

柿（完熟）…1個

クリームチーズ…100g

ヨーグルト（水切り）…100g

砂糖…40g（柿の甘さで調節）

レモン汁…小さじ1

ゼラチン…5g

水（ゼラチン用）…大さじ2

作り方

クリームチーズを常温に戻しておく。
ゼラチンは水にふやかしておく。

柿は皮をむいてフォークやミキサーで滑らかに潰す。

クリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜる。
滑らかになったらヨーグルト、②の（柿ピューレ)レモン汁を加えてさらに混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで20秒温めて溶かし、③に加えて手早く混ぜる。

型に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

ポイント

・柿が熟していて甘ければ、砂糖はもっと減らしてOK！
・濃厚な仕上がりにするために今回は水切りタイプのヨーグルトを使用。
・柿のピューレを全部中に入れず、上にのせても見た目が綺麗な仕上がりに！
（上に柿のピューレをのせるときはゼラチンを少し残しておいて柿のピューレに入れてね）

高齢者施設の旬なおやつにもおすすめ

まとめ

柿は秋のご褒美フルーツ!!
柿にはビタミンCが豊富で美肌効果や風邪予防に◎
柿の自然な甘さを活かせば砂糖控えめでもしっかりおいしく作れます。
柿は果物の中でも糖質が多めなので食べ過ぎには注意しましょう。