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せといろのスープはクックチル食材。直営給食・委託給食の現場で重宝される食材です。

夏のせといろスープ完成間近。高齢者施設のお食事に、業務用食材としても!

せとうちの食材を中心に四季折々の素材で心身ともに元気にする商品ブランド

せといろ夏の新商品、夏のスープの試食会を行いました。
せといろのお客様には美味しく栄養をしっかり摂っていただきたい。
暑さで食欲を奪われる夏は、特に口当たり・栄養面にチカラを入れていかなければなりません。
テイストに食べやすさ・美味しさに栄養も追求し試作を重ねる日々。
1杯で満たされるスープを!その情熱が詰まった新商品がついに完成直前となりました。
今回は試食会の様子をレポート、新商品紹介をちょっとだけ先取りしていきます。

いざっ試食を

オーナーはもちろん、レシピ担当、栄養士、調理スタッフ、皆が意見を重ねて何度も試食を行いました。
せといろ商品を好むお客様のテイストに作りあげる為、調味料1つとってもどのメーカーのものを使うか検討していきます。
写真には写っていないですが、スープ鍋は他にもスタンバイ。
たっぷり作ったスープは、試食会が終わる頃には鍋が空っぽになっていました。
ベースとなる味はほぼこれで決まり!となり、レシピ担当をしている私はホッとしています。
今回はちょこっとだけ夏の期間限定の2種類のスープをご紹介します。

トロミが嬉しい茄子のスープは優しいお味

まず1杯目は、焼き茄子をローストして作ったスープ。
このスープは、焼き茄子の香ばしさとそのまろやかな食感が特徴的。
夏の野菜をたっぷり使用しており、その爽やかさと深い味わいが、この暑い季節にぴったりの一品に。

ふわり酸味の酸辣湯は暑い夏をのりきれるさっぱりさ

2杯目は、夏の暑さを乗り切れそうな酸辣湯(サンラータン)スープ。
酸味と辛みが特徴の中華スープを、せといろはマイルドにアレンジ。
爽やかな酸味とお好みで胡椒をし、夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。ミニトマトの赤色も元気と食欲がでるアクセントに味わい深いスープです。

この夏のせといろスープ、おたのしみに!

オーナー・栄養士・コーディネーター・調理スタッフで意見を交わした試作会。
最終的な改良と調整で商品化まであと一歩。
ただ美味しいだけじゃない!栄養摂れるだけじゃない!一口飲むだけで心地よい満足感の1杯を目指し、これからもお客様の喜ばれるこをを大切に、美味しいスープ作りに励んでいきます。

せといろスープの詳細はこちら

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