Food・特集 高齢者も子どもも食べやすい恵方巻レシピ 2024.02.02 こども, 節分, 行事食, 高齢者 Food 明日は節分です、様々な世代の方が恵方巻をかぶりつくのでは。今回は福祉施設の献立を長年携わってきた管理栄養士・むろいがご提案する高齢者やお子さまに喜ばれる恵方巻のレシピをご紹介します。巻きすがなくてもラップを使えば簡単に作れる恵方巻なので、ぜひこの機会に作ってみては。 目次 まずは具材を決めましょう高齢者も子どもも食べやすい恵方巻さいごに まずは具材を決めましょう高齢者や子どもでも食べやすいよう、具材選びが大切。『噛み切りやすく、飲み込みやすいもの』を選びましょう。例えば、塩もみした細切りキュウリや口当たりのいいアボカド、軟らかく炊いたほうれん草、玉子焼き、でんぶなどです。お刺身は嚙み切りにくさを考慮し焼き魚にしたり、カニカマや蒸し鶏を使用します。 RECIPE高齢者も子どもも食べやすい恵方巻高齢者や子どもでも食べやすい出来上がり2本分 Ingredients 材料 ごはん…200g すし酢…小さじ2 カニカマ…6本 ほうれん草（茹で）…2束 でんぶ…大さじ1 玉子焼きたまご…2個砂糖…小さじ2薄口醤油…小さじ1 焼き海苔…2枚 作り方 ラップをしき、焼き海苔をのせます。 ①の上に寿司飯を広げ、手前に具材を並べます。 ラップを使って具材を中に入れ込むように巻き始め、巻き終わったら形を整えていきます。 ラップを使うことで具材がはみ出さず、きれいに仕上がります。 ポイント高齢者や子どもが食べやすいように、一口大の太さ・細巻きの恵方巻に作るのがポイントです。更に食べやすさを考慮する場合は、カットしていきましょう。海苔が硬くて嚙み切りにくい方へは、海苔の代わりにレタスや薄焼き玉子などに変えていきます。 さいごに具材の選び方や大きさを工夫することで、高齢者や子どもでも美味しく、安全に恵方巻を楽しめます。お手軽ラップで作る恵方巻はイベントなどで作る楽しさも一緒に味わってみるのもおススメです。 豆まきから恵方巻きまで：節分に込められた意味とは ちょいトレ：ハイランジで体幹・下半身を強化 むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 春のお弁当にぴったりなパン弁当を作ってみよう ミンショクのワークウェア「エプロン」ができました！ 旬の食材で食卓を彩る：春野菜をより美味しく ココロが整う朝さんぽ、はじめてみませんか？ ４月：清明と穀雨のおはなし ちょいトレ：一日数分で全身強化！プランクポーズ 『春の手仕事』いちごジャム作り 食べ比べできる！贅沢ないちご狩り体験 わっぱ弁当で春のお弁当作りを楽しんでみませんか：お手入れから詰め方まで ラボの装飾作り：アートに挑戦してみました カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おでかけ お知らせ せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
