４月：清明と穀雨のおはなし

春の季節の訪れを感じさせる二十四節季、清明と穀雨。この時期に旬な食材、牛蒡と新玉ねぎを使って「牛蒡と新玉ねぎのポタージュ」を作ってみました。

新玉ねぎは、甘みが特徴的であり、そのまま食べても美味しい食材。
オリーブオイルでしっとりするまで炒め、風味豊かな香りの牛蒡とチキンスープを加えて煮込み、豆乳と一緒にブレンダーでトロリとした口当たりに仕上げたポタージュ。
この季節に旬を迎える牛蒡を独特の香りと、甘い新玉ねぎが、春の訪れを感じさせてくれます。旬の食材を取り入れて食卓からも春を感じてみませんか。