二十四節気で愉しむ季節と食材の話 ４月：清明と穀雨のおはなし 2024.04.12 スープ, せといろ, 一汁一飯, 旬の食べ物 24 solar terms 二十四節気で愉しむ季節と食材の話。春夏秋冬から更に6つに分けた古代から伝わる季節を表す言葉です。このコラムは１年を通して、自然の季節の移り変わりを五感で愉しみ、旬の食材を知る参考として、 食のライフスタイルをより豊かに愉しむ情報をお届けします。 目次 清明（4月4日～4月19日ごろ）－ 草木が芽吹く季節穀雨（4月20日～5月5日ごろ）－ 穀物が雨を受けて育つ時期この時期に美味しい食材風味も食感も楽しめる春らしいスープを 清明（4月4日～4月19日ごろ）－ 草木が芽吹く季節この時期は春の暖かい日差し差し込み、草木が芽吹き始める頃、明るく清らかに輝いている季節。食卓も春らしい器に変えてみたり、ちょっと花や植物を添えてみたり、旬の食材を取り入れたりして、テーブルも華やかに、心躍りたくなるようなコーディネートをしてみませんか。 穀雨（4月20日～5月5日ごろ）－ 穀物が雨を受けて育つ時期春の雨と和かい日差しをうけて穀物が育つ頃、春の種まきに最適な時期とされます。この時期を過ぎれば立夏、夏はもうすぐです。あっという間の春をたっぷり感じて、夏に向けての準備をしていきませんか。今回は牛蒡・新じゃがや新玉ねぎを使い、栄養たっぷりのみずみずしい野菜を使ったスープをご紹介していきます。 この時期に美味しい食材 魚介 あじ、かつお、真鯛、鮎など 野菜・果物 牛蒡、新玉ねぎ、新じゃが、新人参、アスパラガス、筍、菜の花、さくらんぼ、いちご 風味も食感も楽しめる春らしいスープを春の季節の訪れを感じさせる二十四節季、清明と穀雨。この時期に旬な食材、牛蒡と新玉ねぎを使って「牛蒡と新玉ねぎのポタージュ」を作ってみました。新玉ねぎは、甘みが特徴的であり、そのまま食べても美味しい食材。オリーブオイルでしっとりするまで炒め、風味豊かな香りの牛蒡とチキンスープを加えて煮込み、豆乳と一緒にブレンダーでトロリとした口当たりに仕上げたポタージュ。この季節に旬を迎える牛蒡を独特の香りと、甘い新玉ねぎが、春の訪れを感じさせてくれます。旬の食材を取り入れて食卓からも春を感じてみませんか。 ちょいトレ：一日数分で全身強化！プランクポーズ ココロが整う朝さんぽ、はじめてみませんか？ むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 春のお弁当にぴったりなパン弁当を作ってみよう ミンショクのワークウェア「エプロン」ができました！ 旬の食材で食卓を彩る：春野菜をより美味しく ココロが整う朝さんぽ、はじめてみませんか？ ちょいトレ：一日数分で全身強化！プランクポーズ 『春の手仕事』いちごジャム作り 食べ比べできる！贅沢ないちご狩り体験 わっぱ弁当で春のお弁当作りを楽しんでみませんか：お手入れから詰め方まで ラボの装飾作り：アートに挑戦してみました 年度末の疲れ目におすすめ！簡単セルフケア カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おでかけ お知らせ せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
