お正月に向け高齢者施設利用者様が毎年楽しみにしているおせち料理の準備がはじまる頃かと思います。
各施設様のさまざまな工夫で提供されているおせち料理ですが、お餅の入ったお雑煮やぜんざいなども高齢者の方から好評のメニューです。
しかしお雑煮など高齢者の方のお餅の事故は毎年起きており注意が必要です。
そこで、高齢者の方にも安心して食べていただけるお餅の代用食品をいくつかお伝えします。
（すべて1人分の量です。）
おから餅
おから40g、片栗粉10g、牛乳10cc、水20cc
耐熱容器におからと片栗粉を入れてよく混ぜ、牛乳と水を加えてさらによく混ぜる。
ふんわりとラップをかけたら電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱し、取り出してよく混ぜたらもう一度ラップをかけ600Ｗで2分加熱する。
粗熱が取れたら手で丸めて完成。（フライパンで表面に焼き目をつけるのもおすすめ）
豆腐餅
絹ごし豆腐50g、片栗粉15g
耐熱容器に豆腐と片栗粉を入れよく混ぜたらふんわりとラップをかけ電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱する。
取り出して混ぜたらもう一度ラップをかけ600Ｗで2分加熱する。
粗熱が取れたら手でちぎり完成。
豆腐白玉
白玉粉50g、絹ごし豆腐50g
白玉粉と絹ごし豆腐をよく混ぜ、お好みの大きさに丸めたら沸騰したお湯に入れ4分〜5分茹でる。
浮き上がってきた豆腐白玉をすくい冷水に落とし粗熱をとる。
このように代用食品を使い、利用者様にお餅料理を安心して召し上がっていただくことができます。
白玉粉＋じゃが芋を混ぜたじゃがいも餅、白玉粉＋大根を混ぜた大根餅などもあるようです。
利用者様の咀嚼能力や嚥下能力に合わせ、さまざまなお餅の代用食品を作るレクリエーションなどを取り入れてみるのも楽しそうですね。
四季を感じられるお食事は利用者様からも大変喜ばれています。
みん食のクックチル食品では、お正月のおせち料理など四季折々の行事に合わせた行事食や施設様のご要望と事前打ち合わせによるイベント食のご用意もございます。（※オプション）
ぜひみん食のクックチル食品をご検討ください。
