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せといろ商品のスープやワンプレにも取り入れたい、爽やかな柚子胡椒

夏の手仕事で食欲そそるスパイス「柚子胡椒」をつくる

2024.09.06
夏, 季節の手仕事, 手仕事, 旬の食材, 柚子胡椒

Food

7月の終わりごろから出回り始める青柚子。
ひと匙で味のアクセントとして、食欲が増す万能調味料として、夏にぴったりの爽やかな風味の「柚子胡椒」。
今回はこの柚子胡椒を夏の手仕事として作ります。
ピリッとした辛さが絶妙に絡み合い、料理のアクセントになる柚子胡椒は柚子の皮と青唐辛子を合わせて作られたものです。材料も作り方もとってもシンプルなのに、存在感はバツグン！

目次

柚子の皮はビタミンCが豊富
実際に柚子胡椒を作ってみましょう
作り方
柚子胡椒をひとふりしたいおススメ料理
この夏は柚子胡椒を作ってみよう

柚子の皮はビタミンCが豊富

柚子にはビタミンCが豊富に含まれており、その皮には果汁の約4倍ものビタミンCが含まれています。ほかにも、柚子の香りには柑橘類の特徴的なリモネンという成分が含みリラックス効果も。美味しいだけでなく、美容や健康にも優れた柚子胡椒は、夏の手仕事にぴったりです。

実際に柚子胡椒を作ってみましょう

RECIPE

柚子胡椒

Ingredients

材料

青柚子…5個

青唐辛子…10本

塩…小さじ1

作り方

柚子は皮をすりおろします。

青唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。

すべての材料をすり混ぜ、なめらかさが足りなければ柚子果汁を加えます。

清潔な瓶に入れて出来上がりです。

柚子胡椒をひとふりしたいおススメ料理

柚子胡椒は、和洋中どの料理とも相性のいい調味料。
炒め物やグリル系、生姜焼きといったいつものレシピに加えてみたり、
麺ものはもちろん冷奴や餃子に添えてみたり、サラダのドレッシングに混ぜ合わせても。
手軽にいつものひと皿がやみつき感のある美味しさに！

この夏は柚子胡椒を作ってみよう

柚子胡椒は手軽に作れて、料理の幅も広がると同時に健康や美容にも優れた素晴らしい調味料。暑い夏、新たな挑戦として柚子胡椒作りを楽しんでみてはいかがでしょうか。きっと、料理がより一層楽しくなるはず。

むろいのりこ

管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向...