塩分を抑えつつ“旨味”を逃さない
ミンショクのクックチル食材は、真空パックに入れてお届けします。
出来たてのお料理を真空パックに入れて保存することで、薄味もじっくりと食材に浸透していきます。
塩分を抑えた献立でも、食材の持つ自然な甘みや出汁のうま味を最大限に引き出すため、「薄味でも満足感がある」と利用者様からご好評です。
高齢者施設や病院で提供される調整食では、“衛生的で安全”かつ“安定した品質”が求められます。
ミンショクのセントラルキッチンでは、HACCP基準に基づく工程管理を徹底。
食材の温度・加熱時間・保存環境をデータ化し、品質の見える化を実現しています。
実際に導入している施設では、
「減塩食（治療食）も一般食も同じメニューで提供でき、調理負担が減った」
「個別の塩分制限対応でも、味のブレがない」
などの声をいただき現場の作業効率や人材育成にも貢献しています。
