瀬戸内の海の幸“鰆”を味わう拓膳さんの「さわら飯」

お料理を堪能させてもらったあと、大将の岡田さんにお時間をいただきお話を伺いました。
岡田さんは、26歳のころから飲食関連のお仕事をはじめ、お寿司屋さんで修行後、ご自身でお店をすることになり、約13年この倉敷市児島の地でお店をされています。
地元の食材を使った旬の料理が楽しめる拓膳さんの今回の新たなメニュー“さわら飯”のキッカケを聞いてみました。
実は、さわら飯はコロナ禍の最中、テイクアウトの一環として提供されていたそう。
そのときは、さわら飯をパックに入れたものを提供していたそうですが、コロナの終息とともに通常営業へ戻りました。
しかし、ふと、岡山県の売りである“鰆だけ”で何かできたら面白いのではないか、と思ったそうです。
岡田さんがインスピレーションを受けたのが「宇和島鯛めし」。
食べながら変わっていく楽しさを体感し、岡山ならではの食材でできたら、岡山に来る人にその楽しみを味わってもらえる。
その想いから、今回の新メニューができあがったと言います。