GRAPE SHIPのナチュラルワイン
GRAPE SHIPさんは、人工酵母を使わず、酸化防止剤などの添加物も一切使わないナチュラルワインを醸造されています。
先述した爽やかで深みのあるマスカット・オブ・アレキサンドリアの白ワインの他にも、シラーや、ヤマブドウをブレンドした芳醇な赤ワインも。
有機栽培で育てたブドウを丁寧にこだわりを持って昔ながらの製法をしっかり踏襲したワイン造りをされています。
醸造庫内の温度管理も季節によって管理を行われていますが、今後は醸造庫を増やしてさらに徹底管理されていくとのこと。
今回、松井さんのご厚意で数種類のワイン(まだ市場に出回ってない希少価値の高いものも)を試飲させていただき、年数により全く異なる香りや味わいを堪能させていただきました。
他にも新しい挑戦として、自然酵母での発酵にこだわったビールづくりをされている岡山備前の「koti brewery(コチブルワリー)」と、ワインの澱で作ったコラボビール「Beer Lie」をリリースされています。
微炭酸の中、ほのかにブドウの香りの広がる味わい深いクラフトビールでした。