カレーにしよう ごちそう感あふれるごちそうカレー【給食メニュー】 2025.12.23 クリスマス, スパイス, 主食, 特別食 Let it Be Curry クリスマスは、普段よりちょっと豪華な食卓を囲みたいですよね！でもこの物価高、手間のかかる高級食材はなかなか使いにくいもの。そこで今回は、お手頃な豚肩ロースブロックを使って、あの牛ほほ肉の煮込みのような深いコクととろけた感をだした「赤ワイン煮込み風リッチカレー」をご紹介します。今年のクリスマスは、リッチ風味のカレーで特別な気分を味わいましょう！ 目次 赤ワイン煮込み風リッチカレー作り方 RECIPE赤ワイン煮込み風リッチカレーごちそう感あふれる2人分 Ingredients 材料 豚肩ロースブロック…200g 玉ねぎ（薄切り）…1/2個 にんじん（乱切り）…1/4本 赤ワイン…200ml ブイヨン…200ml カレールウ…2かけ ケチャップ…大さじ1 ウスターソース…大さじ1/2 インスタントコーヒー…小さじ1/3 バター…大さじ1 ローリエ…1枚 塩こしょう…少々 作り方 豚肩ロースブロックを3〜4cm角に切り、塩こしょうを振り、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。 鍋にバター（半量）を熱し、肉の表面全体にしっかり焼き色をつけ、旨味を閉じ込めたら一度取り出す。 残りのバターを加え、玉ねぎ、にんじんをじっくりと炒め、赤ワイン、ブイヨン、ローリエ、豚肉を入れる。 沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で約60分、肉が箸で切れるほどやわらかくなるまで煮込む。 肉がやわらかくなったらローリエを取り出し、火を止め、カレールウ、ケチャップ、ウスターソース、そしてインスタントコーヒーを加えてよく溶かす。 再び弱火でとろみがつくまで加熱し、塩こしょうで味を調えて完成。 豚肩ロースの代わりに豚こま肉を使い、炒め時間を長めにして旨味を引き出すと、さらにコストを抑えられます。仕上げに生クリームを少しだけかけて、スプーンの背で軽くマーブル模様にすると、フレンチのメインディッシュのような見た目になりますよ。 高齢者施設の給食～クックチル食材で叶えるスタッフの作業負担軽減～ 寒い季節こそ気をつけたい。冬の食中毒予防に役立つ「クックチル食材」 むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 クックチルで実現する「やさしい味付け」と塩分調整の品質保持 〜高齢者施設・病院給食の“減塩でもおいしい”を支える技術〜 ちょいトレ：コブラのポーズ 【クックチル】花粉症に負けない食事～春の準備は、食事からゆっくりと～ 冬を彩るやさしい介護食 管理栄養士が提案する「ビーツのボタージュ」 “食べているのに栄養が足りない”を防ぐ給食づくり 〜高齢者施設で進む、クックチルによる低栄養対策〜 食卓がふわっと華やぐ。折り紙で楽しむ、季節のテーブルウェアづくり 行事食もクックチル食品を取り入れて～季節のイベントを“食”で楽しむ～ ちょいトレ：三日月のポーズ クックチル食品の活用でやさしく“食品ロス削減”をかなえる食事づくり 介護食であったまる、旬の大根で作るふんわり鶏団子スープ カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おいしく介護食 おでかけ お口の健康コラム お知らせ カレーにしよう せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2026年2月 2026年1月 2025年12月 2025年11月 2025年10月 2025年9月 2025年8月 2025年7月 2025年6月 2025年5月 2025年4月 2025年3月 2025年2月 2025年1月 2024年12月 2024年11月 2024年10月 2024年9月 2024年8月 2024年7月 2024年6月 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
