特集 給食の主役！みんな大好き「クリスマスのハーブチキンソテー」はいかが【大量調理】 2025.12.02 クリスマス, せといろ, 主菜, 冬, 行事食, 鶏肉 Food 12月の献立は、一年で最も華やかにしたいですよね。給食や食堂の現場で大人気のメニューといえば、やっぱりチキンソテー。今回は、「大量調理でも失敗しない効率性」と、「高齢者施設でのやわらか食への展開」も考慮した、万能レシピ「ハーブチキンソテー」をご紹介します。ご家庭のお祝いから、多様なニーズに応える給食現場まで、このレシピでむかえてみては！ 目次 クリスマスのハーブチキンソテー作り方 RECIPEクリスマスのハーブチキンソテー万能クリスマスレシピ2人分 Ingredients 材料 鶏もも肉（厚さ均一に開く）…2枚 塩こしょう…少々 酒…大さじ1 醤油…小さじ2 おろしにんにく…小さじ1/4 粉チーズ…大さじ2 乾燥パセリ・ハーブ…小さじ2 パン粉…大さじ2 サラダ油…小さじ2 作り方 ビニール袋や容器に鶏肉と調味料（塩こしょう、酒、醤油、おろしにんにく）を入れ、よく揉み込み冷蔵庫で30分以上しっかりと漬け込み下味をつける。 バットに粉チーズ、乾燥パセリ、パン粉を混ぜ合わせておく。 ①の汁気を軽く切り、皮面にまんべんなく衣をつける。 天板にクッキングシートを敷き、衣を付けた面を上にして鶏肉を並べ、200℃に予熱したオーブンで、15分程度加熱する。 フライパンで焼くときはサラダ油をひき、皮目から中火で焼き、焼き色が付いたら裏返してフタをし、火を弱めて中まで火を通す。火が通ったら、皿に盛り付けて完成。 付け合わせに、絞り袋で星型にしたマッシュポテトや、赤と緑のパプリカソテーを添えると、一気にクリスマス気分が高まります。この万能チキンソテーレシピで、今年の12月も、みんなが喜ぶ美味しいクリスマスを演出してみては。 どのスタッフでも、同じ味を届けられる安心感。 〜クックチルで実現する安定した給食運営〜 クックチル食材の給食でからだにやさしいごはん～食品添加物とのちょうどいい付き合いかた～ むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 冬を彩るやさしい介護食 管理栄養士が提案する「ビーツのボタージュ」 “食べているのに栄養が足りない”を防ぐ給食づくり 〜高齢者施設で進む、クックチルによる低栄養対策〜 食卓がふわっと華やぐ。折り紙で楽しむ、季節のテーブルウェアづくり 行事食もクックチル食品を取り入れて～季節のイベントを“食”で楽しむ～ ちょいトレ：三日月のポーズ クックチル食品の活用でやさしく“食品ロス削減”をかなえる食事づくり 介護食であったまる、旬の大根で作るふんわり鶏団子スープ 災害時にも安心を届ける、冬の備え。～信頼の「クックチル食材」で給食を止めない仕組み〜 一年の始まりを、優しい味で。 〜紅白七草がゆでととのえる新春の食卓〜 年末年始にホッと一息！体にやさしい夜食たち【栄養バランス】 カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おいしく介護食 おでかけ お口の健康コラム お知らせ カレーにしよう せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2026年2月 2026年1月 2025年12月 2025年11月 2025年10月 2025年9月 2025年8月 2025年7月 2025年6月 2025年5月 2025年4月 2025年3月 2025年2月 2025年1月 2024年12月 2024年11月 2024年10月 2024年9月 2024年8月 2024年7月 2024年6月 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
