Ingredients
材料
和風あん
作り方

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今回は口当たり優しい天ぷらをご紹介します。
見るだけで元気になる色合いの若葉や色々な花が咲きほこる春、お散歩や外を愛でるのが楽しいときです。
ご紹介する天ぷらをお弁当に詰めてお花見にも、季節の行事にもいかがでしょうか。
口当たり優しい
1人分
和風あん
白身魚は皮・骨をとりひと口大にカットする。
かぼちゃ・にんじんはひと口大にカットし耐熱皿にいれて軽くラップをし、電子レンジ(600w)で4分程度加熱する。
鍋に油を熱し、天ぷら衣をまぶした②を揚げていく。
和風あんを作る。
鍋に片栗粉以外の材料を入れ煮立たせ、水に溶いておいた水溶き片栗粉を加えてあんにトロミをつける。
皿に和風あんを流し、その上に天ぷらをよそって出来上がり。
魚はしっとりと仕上がる白身魚を。
野菜は一度火を通してから揚げると軟らかい仕上がりに。
カリッと揚げた天ぷらにトロミをきかせた和風あんをかけることで、天ぷらの口当たりを優しくし、食べやすくなります。
レモンや柚子など、季節の柑橘を添えて軽く風味を加えれば、食欲そそる1品に。
食べる方の噛む力・飲み込む力にあわせて、食材の固さやサイズ調整をしてください。
片栗粉のトロミは食べる方に合わせてつけましょう。
管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター:病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向...