カレーにしよう 菜の花と鶏むね肉の春グリーンカレー 〜管理栄養士が提案する、旬野菜で作るスパイスごはん〜 2026.02.24 Let it Be Curry 寒さが少しずつやわらぐ2月。日差しの中にほんのり春の気配を感じるこの季節、食卓にも“春色”を取り入れたくなります。そんな日にぴったりなのが、旬の菜の花と鶏むね肉でつくる「春グリーンカレー」。スパイスの香りと菜の花のほろ苦さが、食欲をそそる一皿です。「カレーようび」は、忙しい日々の中でも自分や家族を整える時間。冷蔵庫の食材で気軽につくれて、栄養バランスも整う“季節のごちそうカレー”をご紹介します。 目次 春グリーンカレー作り方 RECIPE春グリーンカレースパイスの香りと菜の花のほろ苦さ2〜3人分 Ingredients 材料 鶏むね肉…200g 菜の花…1/2束（約100g） 玉ねぎ…1/2個 ココナッツミルク…200ml 市販のグリーンカレーペースト…大さじ1〜2 オリーブオイル…大さじ1 ナンプラー（またはしょうゆ）…小さじ1 水…100ml 作り方 鶏むね肉はそぎ切りにして軽く塩をふる。菜の花は3〜4cmに切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りの玉ねぎを炒める。 香りが立ったらグリーンカレーペーストを加えて炒め、水を加える。 鶏肉・菜の花を入れて5分ほど煮込み、最後にココナッツミルクと菜の花を加えてひと煮立ち。 ナンプラーで味を整えたら完成。 カレーは、スパイスの香りが食欲を刺激し、心のリズムを取り戻す“整えごはん”。旬の菜の花や春野菜を取り入れることで、季節の変わり目の不調予防にもつながります。また、グリーンカレーの辛味は体を内側から温め、代謝を高める効果も。辛さを抑えたい場合は、牛乳を少し加えてまろやかにしてみてください。旬を味わいながら、春をひとさじ先取りしてみませんか。 一汁三菜で実現する「完璧なPFCバランス」の作り方 むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 一汁三菜で実現する「完璧なPFCバランス」の作り方 クックチルで実現する「やさしい味付け」と塩分調整の品質保持 〜高齢者施設・病院給食の“減塩でもおいしい”を支える技術〜 ちょいトレ：コブラのポーズ 【クックチル】花粉症に負けない食事～春の準備は、食事からゆっくりと～ 冬を彩るやさしい介護食 管理栄養士が提案する「ビーツのボタージュ」 “食べているのに栄養が足りない”を防ぐ給食づくり 〜高齢者施設で進む、クックチルによる低栄養対策〜 食卓がふわっと華やぐ。折り紙で楽しむ、季節のテーブルウェアづくり 行事食もクックチル食品を取り入れて～季節のイベントを“食”で楽しむ～ ちょいトレ：三日月のポーズ クックチル食品の活用でやさしく“食品ロス削減”をかなえる食事づくり カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おいしく介護食 おでかけ お口の健康コラム お知らせ カレーにしよう せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2026年2月 2026年1月 2025年12月 2025年11月 2025年10月 2025年9月 2025年8月 2025年7月 2025年6月 2025年5月 2025年4月 2025年3月 2025年2月 2025年1月 2024年12月 2024年11月 2024年10月 2024年9月 2024年8月 2024年7月 2024年6月 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
