特集 一年の始まりを、優しい味で。 〜紅白七草がゆでととのえる新春の食卓〜 2026.01.06 1月, 地産地消, 特別食, 軟菜食 Food 新年あけましておめでとうございます。昨年はミンショクをご愛顧いただき、誠にありがとうございました。 本年も「安心とおいしさを届ける食づくり」を大切に、皆さまの食卓を支えてまいります。 目次 七草がゆ作り方栄養価情報 1月7日は「人日の節句」。この日に七草がゆを食べる風習は、古くは平安時代から続く日本の行事食です。お正月で疲れた胃腸をいたわり、一年の無病息災を願う意味が込められています。施設給食や病院食でも行事食として取り入れられることが多く、旬の食材を使ったメニューは利用者様の楽しみの一つになっています。今回ミンショクでは、紅白の彩りで見た目にも華やかな「七草がゆ」をご提案。栄養バランスを考えながらも、調理しやすく、現場でも再現しやすいレシピです。 RECIPE七草がゆ紅白の彩りで華やか2人分 Ingredients 材料 ご飯（炊いたもの）…2杯分（約300g） 水…400ml 和風だし…大さじ2 塩…少々 春の七草…1パック 材料 人参…1/4本 大根…1/10本 ちりめんじゃこ…大さじ1 梅干し（練り梅でも可）…1〜2個 ごま油…小さじ1/2 ゆず皮…適量 作り方 米は軽く洗い、1時間ほど浸水させる。 鍋に米と水・白だしを入れ、強火で加熱。沸騰後は弱火で約40分炊く。 大根・人参は型をとり、やわらかく茹でる。 炊き上がったおかゆに塩で味を整える。 七草は軽く塩ゆでして刻み、仕上げに加えて香りを残す。 器によそい、大根・人参・ちりめんじゃこなどのトッピングを添えて出来上がり。 ●行事食として華やかに見せたい場合、人参を紅白に型抜きして飾ると見た目も楽しめます。●地産地消の食材を取り入れると、地域らしさも演出できます。 特別な食材を使わなくても旬を感じれる利用者様にとっては、栄養を摂るだけでなく、季節の変化を感じる時間でもあります。紅白の色合いとやさしい味わいで、一年のスタートにぴったりの特別食です。「おいしいね」「もう春が来るね」そんな会話が聞こえる食卓を、今年もミンショクは食を通して応援していきます。 栄養価情報 エネルギー352kcal たんぱく質12.2g 脂質5.8g 炭水化物66.1g 塩分8.2g 年末年始にホッと一息！体にやさしい夜食たち【栄養バランス】 災害時にも安心を届ける、冬の備え。～信頼の「クックチル食材」で給食を止めない仕組み〜 むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 クックチル食品の活用でやさしく“食品ロス削減”をかなえる食事づくり 介護食であったまる、旬の大根で作るふんわり鶏団子スープ 災害時にも安心を届ける、冬の備え。～信頼の「クックチル食材」で給食を止めない仕組み〜 年末年始にホッと一息！体にやさしい夜食たち【栄養バランス】 寒い季節こそ気をつけたい。冬の食中毒予防に役立つ「クックチル食材」 ごちそう感あふれるごちそうカレー【給食メニュー】 高齢者施設の給食～クックチル食材で叶えるスタッフの作業負担軽減～ ちょいトレ：三角のポーズ 嚙む・飲み込むをサポートする軟菜食【管理栄養士監修】 やさしい年越しそば【介護食】 カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おいしく介護食 おでかけ お口の健康コラム お知らせ カレーにしよう せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2026年1月 2025年12月 2025年11月 2025年10月 2025年9月 2025年8月 2025年7月 2025年6月 2025年5月 2025年4月 2025年3月 2025年2月 2025年1月 2024年12月 2024年11月 2024年10月 2024年9月 2024年8月 2024年7月 2024年6月 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
