おいしく介護食 冬に負けない体づくりを！ふわふわハンバーグ【介護食】 2025.11.11 せといろ, ハンバーグ, 主食 Tasty Care Food 実りの秋が深まり、炊きたての新米がおいしい季節になりました。同時に、朝晩の冷え込みを感じるようになり、本格的な冬に向けて体力をつけたい時期でもあります。今回は噛みやすく、やわらかく、栄養も摂れるふわふわハンバーグをご紹介します。つなぎに長芋のすりおろしを加えて、フワフワ食感に。マヨネーズも加えてコクと肉の旨味を引き出し、肉の硬さを和らげる効果も。仕上げにトロミ餡でさらに飲み込みやすくしてみました。 目次 ふわふわハンバーグ作り方栄養価情報 RECIPEふわふわハンバーグフワフワ食感2個分 Ingredients 材料 合挽肉…200g 長芋のすりおろし…50g 玉ねぎ…1/4個 マヨネーズ…大さじ1 塩コショウ…適量 片栗粉…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 みりん…大さじ1 砂糖…小さじ2 だし汁…200ml 片栗粉…小さじ1 水…小さじ2 作り方 玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れラップをして電子レンジで1分加熱する。 ボウルに合挽肉・長芋・②・マヨネーズ・塩コショウ・片栗粉を入れてよく混ぜ、成形する。 フライパンに油を熱し中火で片面を焼き、ひっくり返して蓋をし2分蒸し焼きにする。 トロミ餡を作る。鍋にだし汁・しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮立てる。 水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら火を止める。 お皿にトロミ餡をかけ、ハンバーグをのせる。お好みで大根おろしや青じそを添えて。 栄養価情報 エネルギー334kcal たんぱく質20.6g 脂質19.2g 炭水化物17.0g 塩分1.7g 旬の恵みを盛り込んだクックチル食品で季節を味わう高齢者施設の食事 高齢者施設の厨房運営：クックチル導入のメリット むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 冬を彩るやさしい介護食 管理栄養士が提案する「ビーツのボタージュ」 “食べているのに栄養が足りない”を防ぐ給食づくり 〜高齢者施設で進む、クックチルによる低栄養対策〜 食卓がふわっと華やぐ。折り紙で楽しむ、季節のテーブルウェアづくり 行事食もクックチル食品を取り入れて～季節のイベントを“食”で楽しむ～ ちょいトレ：三日月のポーズ クックチル食品の活用でやさしく“食品ロス削減”をかなえる食事づくり 介護食であったまる、旬の大根で作るふんわり鶏団子スープ 災害時にも安心を届ける、冬の備え。～信頼の「クックチル食材」で給食を止めない仕組み〜 一年の始まりを、優しい味で。 〜紅白七草がゆでととのえる新春の食卓〜 年末年始にホッと一息！体にやさしい夜食たち【栄養バランス】 カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おいしく介護食 おでかけ お口の健康コラム お知らせ カレーにしよう せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2026年2月 2026年1月 2025年12月 2025年11月 2025年10月 2025年9月 2025年8月 2025年7月 2025年6月 2025年5月 2025年4月 2025年3月 2025年2月 2025年1月 2024年12月 2024年11月 2024年10月 2024年9月 2024年8月 2024年7月 2024年6月 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
