おいしく介護食 やさしい年越しそば【介護食】 2025.12.09 年越し, 行事食, 麺類 Tasty Care Food 今年も残りわずか。大晦日の夜にいただく年越しそばは、一年の厄を断ち切り、長寿を願う特別な料理です。そんな中で体調や嚥下の不安から「もう食べられないかも」と諦めている方もいらっしゃるかもしれません。でも、大丈夫。工夫次第で、お蕎麦の風味や雰囲気をそのままに、安心して食べれる「やさしい年越しそば」が作れます。今年は家族みんなで、心温まる一杯を囲みませんか？ 目次 やさしい年越しそば作り方栄養価情報 そばは、介護食用のそばや、あらかじめ茹でて刻んだりミキサーにかけたりして加工した介護食用の麺を活用するのが便利です。ご自身で茹でる場合は、通常の茹で時間より長めに茹でて、やわらかくしてから使ってください。 RECIPEやさしい年越しそば安心して食べられる2人分 Ingredients 材料 そば…2玉 ほうれん草（葉先を茹でて刻む）…60g にんじん（やわらかく茹でて型抜き）…1/4本 大根（やわらかく茹でて型抜き）…1/8本 だし汁…400ml 醤油…大さじ2 みりん…大さじ1 水溶き片栗粉…適量 作り方 鍋にだし汁、醤油、みりんを入れ、煮立たせる。 ①で火を通したにんじん・大根を加え、アクを取りながら弱火で煮る。 水溶き片栗粉（とろみ調整食品でも◎）で、嚥下レベルに合わせてとろみをつける。 そばを温め、器に盛り付ける。 上から②の材料を添え、あんかけをたっぷりとかければ出来上がり。 栄養価情報 エネルギー292kcal たんぱく質10.8g 脂質1.8g 炭水化物57.7g 塩分2.4g クックチル食材の給食でからだにやさしいごはん～食品添加物とのちょうどいい付き合いかた～ 嚙む・飲み込むをサポートする軟菜食【管理栄養士監修】 むろい のりこ 管理栄養士/食器ソムリエ/フードコーディネーター：病院・福祉施設の管理栄養士、大手食品メーカー、給食専門の食品メーカーなど、給食業界の経験を積んだ後、独立。現在は食品メーカーのメニュー開発や、病院・高齢者施設・保育園・社員食堂、カフェテリア、そして飲食店と各現場の提供スタイルに合わせ、食のプロへ向... 最近の記事 クックチルで実現する「やさしい味付け」と塩分調整の品質保持 〜高齢者施設・病院給食の“減塩でもおいしい”を支える技術〜 ちょいトレ：コブラのポーズ 【クックチル】花粉症に負けない食事～春の準備は、食事からゆっくりと～ 冬を彩るやさしい介護食 管理栄養士が提案する「ビーツのボタージュ」 “食べているのに栄養が足りない”を防ぐ給食づくり 〜高齢者施設で進む、クックチルによる低栄養対策〜 食卓がふわっと華やぐ。折り紙で楽しむ、季節のテーブルウェアづくり 行事食もクックチル食品を取り入れて～季節のイベントを“食”で楽しむ～ ちょいトレ：三日月のポーズ クックチル食品の活用でやさしく“食品ロス削減”をかなえる食事づくり 介護食であったまる、旬の大根で作るふんわり鶏団子スープ カテゴリーを選択 【特集】給食コラム Food おいしく介護食 おでかけ お口の健康コラム お知らせ カレーにしよう せといろ その他 テーブルウェア ととのえる みんなの給食コラム 一汁一飯 二十四節気で愉しむ季節と食材の話 商品 特集 編集室より 月を選択 2026年2月 2026年1月 2025年12月 2025年11月 2025年10月 2025年9月 2025年8月 2025年7月 2025年6月 2025年5月 2025年4月 2025年3月 2025年2月 2025年1月 2024年12月 2024年11月 2024年10月 2024年9月 2024年8月 2024年7月 2024年6月 2024年5月 2024年4月 2024年3月 2024年2月 2024年1月 2023年12月 2023年11月 2023年10月 2023年9月 2023年8月 2023年7月 2023年6月 2023年5月 2023年4月 2023年3月 2023年2月 2023年1月 2022年12月 2022年11月 2022年10月 2022年9月 2022年8月 検索:
