寒さが厳しくなる1月。
あたたかい汁物が恋しい季節です。
特に介護食では、体を温めながら、無理なく栄養を摂れるメニューが喜ばれます。
「介護食は手間がかかりそう」「味気ない」という声をよく耳にしますが、実は、家庭でも簡単に“やさしいおいしさ”を再現できるのが冬の野菜・大根を使った料理です。
大根は、煮るととろりとやわらかくなり、甘みが増す冬の代表的な食材。
また、ビタミンC・食物繊維・消化酵素（アミラーゼ）が豊富で、胃腸にやさしく、免疫維持にも役立ちます。
今回は、そんな大根を使った「鶏団子の和風スープ」をご紹介します。
やわらかく仕上がるので、咀嚼・嚥下に配慮した食事としてもおすすめです。
